エイタブリッシュ🍴身体も心も整う植物性料理のオシャレカフェ

エイタブリッシュの料理は、肉・魚・卵・乳製品を使わずに、旬の野菜、豆、雑穀、ナッツなど植物性の食材のみでつくられています。
一皿一皿が美しく彩られ、「野菜だけなのにこんなに美味しい！」という驚きが感じられるメニュー構成です。
料理そのものが感性に響くアートのような一皿になっており、満足度も十分です。

エイタブリッシュのランチで特に人気なのが、数種のデリと主菜を組み合わせたプレート。
テンペのグリル、スパイス香る豆の煮込み、ハーブマリネ、グルテンフリーのソイミート料理など、日替わりで楽しめるのも魅力です。
見た目の美しさ、食感のバランス、調和のとれた味付けが多くの女性から支持されています。

寒い季節には根菜のポタージュやスパイス入りスープ、
暑い季節には冷製スープや爽やかなレモングラス風味のリゾットなど、
身体の声に合わせた「気遣いのある料理」が用意されています。
五感が心地よく刺激されるラインナップで、“食べて整う”感覚を大切にしています。

夜は落ち着いた雰囲気の中で、前菜・メイン・デザートを通して植物の恵みを楽しめるヴィーガンディナーコースが提供されます（要予約）。
見た目はフレンチのように華やかで、ソースやスパイスの使い方にも工夫が光ります。
特別な日のデートにも選ばれる、大人のためのナチュラル料理です。

店内全体は、自然素材の質感を大切にしたナチュラルウッドが随所に使われています。
テーブルや椅子、壁面にいたるまで、木のぬくもりが感じられる設計になっており、都会の中でもリラックスできる穏やかな空気を演出しています。

大きな窓からはたっぷりと自然光が入り、昼間は明るく清潔感のある空間で過ごすことができます。
天井も高く、圧迫感がなく、心地よく会話や食事を楽しめるのが特徴です。

植物性料理を提供するカフェらしく、観葉植物やドライフラワーなどのグリーン装飾が丁寧に配置されています。
無機質すぎず、華美すぎないデザインが居心地の良さにつながり、訪れる人の感性に優しく寄り添ってくれます。

家具や照明も、機能性とデザイン性を兼ね備えた選定がされています。
ミニマルながらも計算された配置により、静かで集中できる“心地よい余白”を生み出しています。
デートはもちろん、おひとりでの利用やワークスペースとしても人気が高い理由のひとつです。

料理を引き立てる器やカトラリーにもこだわりがあり、リユース可能な素材や作家ものの手作り器が使われるなど、“サステナブルな美意識”が内装全体に反映されています。

豆乳やカシューナッツをベースに作られた、濃厚ながらも重たくないチーズケーキ。
しっとりとした食感で、自然な甘さとナッツのコクが口の中に広がります。
グルテンフリー対応で、身体にやさしいのにしっかり満足感のある定番人気の一品です。

サクサクの米粉ベースのタルト生地に、季節ごとに変わるフレッシュフルーツがたっぷり。
豆乳クリームとの組み合わせは見た目にも華やかで、思わず写真を撮りたくなるような仕上がりです。
スイーツ好きの女性に特に人気で、カフェデートにもおすすめです。

オーガニックにんじんをふんだんに使用したキャロットケーキは、やさしい甘さとスパイスの香りが特徴。
トップにはカシューナッツベースのフロスティングが添えられ、食べ応えも十分。
ティータイムにぴったりの、しっとり系ヴィーガンスイーツです。

小麦粉不使用のグルテンフリークッキーや、豆乳と米粉で作ったふわふわスコーンなど、テイクアウトできる焼き菓子も人気です。
手土産や自分へのご褒美として購入される方も多く、どれも素材のやさしさが感じられる味わいです。

「エシカル（ethical）」とは、日本語で言うと“倫理的な”という意味。
簡単に言えば、人や動物、環境にやさしい選択をしようというライフスタイルの考え方です。
エイタブリッシュ青山では、
・誰かや何かを犠牲にしない“やさしい食”を大切にしていて、すべての命への思いやりが込められたお料理や空間づくりが特徴。
・動物性食品を使わないヴィーガンメニュー
・オーガニックやフェアトレード素材の使用

「サステナブル（sustainable）」は、“持続可能”という意味。
つまり、地球の未来を考えた、長く続けられるライフスタイルやビジネスを指します。エイタブリッシュでは、
・再利用・リサイクルを意識した容器や包装といった取り組みを行っていて、「食べることが未来へのアクション」になるカフェなのです✨
・環境に負荷の少ない素材選び
・フードロス（食品廃棄）の削減

エイタブリッシュの定番人気メニューは、「本日のデリプレートランチ」。
旬の野菜をたっぷり使ったおかずが3〜4種＋メインに玄米ごはんか天然酵母パン、スープ付きで、身体が喜ぶ栄養バランスと彩りがギュッと詰まったワンプレートです。
内容は日替わりで、例えば…
テンペのカツレツ風
季節野菜のハーブマリネ
大豆ミートのトマト煮込み
など、“お肉じゃなくても満足感がすごい”とリピーター多数！
デートでシェアしながら食べるのにもぴったりな、優しい味わいと見た目の華やかさが魅力です。

夜はぐっと落ち着いた雰囲気に。
「ヴィーガンディナーコース（完全予約制）」は、特別なデートや記念日にもおすすめの内容です。✨
構成は季節によって変わるけれど、一例としては…
アミューズ（小さな前菜）
季節のスープ（かぼちゃやビーツなどの濃厚ポタージュ）
メイン（ソイミートのグリル or 雑穀ハンバーグ）
自家製ヴィーガンスイーツ（チーズケーキやキャロットケーキ）
ドリンク付き（オーガニックハーブティー or 自家製ジンジャーソーダ）
動物性不使用とは思えない、食べ応えと美しさが両立していて、「食の価値観って共有したいよね」と話したくなるような感性を重ねられるディナー体験が得られます。